Caldo de Fideos con Lacón y Grelos
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Galicische klassieker, maar dan met noedels in plaats van aardappelen. Deze warme soep combineert malse lacón (gezouten varkensschouder) met bitterzoete grelos (raapstelen) in een rijke bouillon.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g fijne noedels (fideos finos)
- 200 g gekookte lacón (gezouten varkensschouder), in blokjes
- 200 g grelos (raapstelen of broccolini), schoongemaakt en in stukjes
- 1 liter kippenbouillon
- 1 aardappel, geschild en in blokjes (voor binding)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook zachtjes; voeg de grelos toe en bak 5 minuten mee tot ze beginnen te slinken.
- Voeg de aardappelblokjes en de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de aardappel gaar is.
- Pureer eventueel een deel van de aardappel met een stamper om de soep lichtjes te binden.
- Voeg de blokjes lacón en de noedels toe aan de soep; kook tot de noedels gaar zijn, meestal 3-5 minuten.
- Proef en breng op smaak met zout en peper (houd rekening met de zoutheid van de lacón).
- Serveer de warme soep direct.
Cheftip
Als grelos niet verkrijgbaar zijn, kun je een mix van boerenkool en broccoli gebruiken voor een vergelijkbare smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g