Camotes Fritos con Pebre
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante gefrituurde zoete aardappelfrietjes, geserveerd met een pittige en frisse pebre-saus. Deze combinatie van zoet en pittig is een geliefde traktatie in Chili.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Chileens
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen
- 500 ml plantaardige olie (voor frituren)
- 0.5 tl zout
- Voor de Pebre:
- 2 tomaten, ontveld en in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 0.5 groene peper (aji verde), fijngesneden (of jalapeño)
- 3 el verse koriander, gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el azijn
- Zout naar smaak
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in frietjes van ongeveer 1 cm dikte.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de zoete aardappelfrietjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten per portie.
- Laat de frietjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.
- Meng voor de pebre alle ingrediënten in een kom en laat de smaken minimaal 15 minuten trekken.
- Serveer de warme zoete aardappelfrietjes met de verse pebre.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kunt u de zoete aardappelfrietjes na het snijden 30 minuten in koud water laten weken en daarna goed droogdeppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g