Canelones de Patata y Espinacas
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een vegetarische twist op de Catalaanse cannelloni, gevuld met een romige mix van aardappel en spinazie. Comfortfood met een Catalaans karakter.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Catalaans
Ingrediënten
- 12 cannelloni buizen
- 400 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 300 g verse spinazie, geblancheerd en uitgelekt
- 100 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- 500 ml bechamelsaus
- 50 g geraspte kaas (gruyère of emmentaler)
- Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Snijd de geblancheerde spinazie fijn en meng deze in een kom met de aardappelpuree, ricotta, Parmezaanse kaas, losgeklopt ei, nootmuskaat, zout en peper.
- Vul de cannelloni buizen met het aardappel-spinaziemengsel (gebruik eventueel een spuitzak) en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
- Verdeel de bechamelsaus gelijkmatig over de gevulde cannelloni en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Bestrooi met de geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, of tot de kaas goudbruin is en de cannelloni gaar zijn.
- Laat de cannelloni 5 minuten rusten voor het serveren.
Cheftip
Als je geen verse cannelloni kunt vinden, kook de gedroogde variant dan even voor volgens de aanwijzingen op de verpakking om ze makkelijker te vullen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g