Canh Bông Cải Thịt Băm (Bloemkoolsoep met Gehakt)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende, lichte en heldere Vietnamese soep met malse bloemkoolroosjes en smaakvol gekruid varkensgehakt. Perfect als bijgerecht bij een stevige maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 700 g), in kleine roosjes
- 200 g varkensgehakt
- 1 el vissaus (voor gehakt)
- 1/2 tl gemalen zwarte peper (voor gehakt)
- 1 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 1 tl vissaus (voor soep)
- Lente-ui, in ringetjes, ter garnering
- Verse koriander, ter garnering
Bereiding
- Meng het varkensgehakt met 1 eetlepel vissaus en zwarte peper, en vorm er kleine balletjes van (ongeveer 1-2 cm doorsnede).
- Verhit de plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook kort tot geurig.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Doe de gehaktballetjes in de kokende bouillon en laat ze garen, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5-7 minuten, tot de bloemkool beetgaar is.
- Breng de soep op smaak met 1 theelepel vissaus en serveer heet, gegarneerd met lente-ui en koriander.
Cheftip
Voor een vegetarische variant, vervang je het gehakt door extra bloemkool en eventueel wat gesneden tofu, en gebruik je groentebouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 11 g