Canh Chua Trái Cây (Zure Fruitsoep)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende Vietnamese zure soep, maar dan met fruit als basis voor de zure smaak. Deze soep is licht kruidig en perfect om de eetlust op te wekken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 100 g ananas, in stukjes
- 100 g tamarindepulp, geweekt in 100 ml warm water
- 50 g lychees (vers of uit blik), gehalveerd
- 1 rode chilipeper, in ringetjes
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Verse kruiden (koriander, munt) voor garnering
Bereiding
- Zeef de geweekte tamarindepulp en vang het sap op; gooi de pulp weg.
- Verhit in een pan de groentebouillon en breng aan de kook.
- Voeg de ananasstukjes, tamarindesap, vissaus, suiker en knoflook toe aan de bouillon en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de lychees en chilipeper toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.
- Proef en pas de smaak aan indien nodig met extra vissaus, suiker of limoensap (niet in ingrediëntenlijst).
- Schep de soep in kommen en garneer met verse kruiden.
Cheftip
Serveer deze soep warm, maar niet kokend heet, zodat de frisse fruitsmaken goed tot hun recht komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 1 g