Canh Khổ Qua Nhồi Thịt
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verwarmende en voedzame soep met bitterkomkommers gevuld met varkensgehakt. Deze unieke soep combineert de licht bittere smaak van de komkommer met het hartige varkensvlees, wat resulteert in een gebalanceerd en troostrijk gerecht, perfect voor de lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €7.15 per portie · Lunch, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 grote bitterkomkommers (khổ qua)
- 250 g varkensgehakt
- 1/2 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl vissaus
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 1 el geweekte glasnoedels, geknipt
- 1 ei
- 750 ml kippenbouillon
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Snijd de bitterkomkommers in stukken van ongeveer 5 cm en verwijder de zaadjes en het binnenste, vezelige deel.
- Meng het varkensgehakt, sjalot, knoflook, vissaus, peper, glasnoedels en ei in een kom.
- Vul de holtes van de bitterkomkommerstukken met het gehaktmengsel, druk goed aan.
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan.
- Voeg de gevulde bitterkomkommerstukken toe aan de kokende bouillon en zet het vuur laag.
- Laat de soep 25-30 minuten sudderen, of tot het varkensvlees gaar is en de bitterkomkommer zacht is.
- Proef en breng op smaak met extra vissaus of peper indien nodig.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Om de bitterheid van de bitterkomkommer te verminderen, kun je de stukken kort blancheren in gezouten water voordat je ze vult.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g