Capricci di Verza e Salsiccia
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en robuust Venetiaans voorgerecht waarbij fijne reepjes savooiekool worden gebakken met kruimelige Italiaanse worst en een vleugje rozemarijn.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Venetiaans
Ingrediënten
- 600 g savooiekool, in dunne reepjes gesneden
- 200 g verse Italiaanse worst, vel verwijderd
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie extra vergine
- 100 ml droge witte wijn
- Takje verse rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze zacht en glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de verkruimelde worst toe en bak deze rul en bruin, breek de worst met een lepel in kleine stukjes.
- Doe de fijngesneden knoflook en het takje rozemarijn erbij en bak nog 1 minuut totdat het begint te geuren.
- Voeg de reepjes savooiekool toe en bak deze 5-7 minuten mee totdat ze beginnen te slinken.
- Blus af met de witte wijn, laat deze kort verdampen en dek de pan af; laat de kool sudderen voor ongeveer 15 minuten, of totdat de kool zacht is.
- Verwijder de rozemarijn, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit Italiaanse worst voor de beste smaak, eventueel met venkel voor extra aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 24 g