Carciofi Stufati al Cioccolato e Menta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Langzaam gestoofde artisjokken, verrijkt met pure chocolade en een vleugje verse munt. Een uniek Venetiaans bijgerecht met een verrassende friszoete smaak.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 4 grote verse artisjokken
- 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), geraspt
- 1 bosje verse munt, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml witte wijn
- 200 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de artisjokken voor: verwijder de harde buitenbladeren, snijd de toppen eraf en schil de steel; halveer en verwijder het 'hooi' (de vezels) in het midden, en leg ze direct in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de schoongemaakte artisjokken toe en bak ze kort mee, ongeveer 5 minuten.
- Blus af met witte wijn en laat deze grotendeels verdampen.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en reduceer het vuur; laat de artisjokken afgedekt 45-60 minuten zachtjes stoven, of totdat ze gaar zijn.
- Roer de geraspte pure chocolade en de gehakte munt erdoor totdat de chocolade is gesmolten.
- Proef en breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Kies jonge, malse artisjokken voor het beste resultaat, deze zijn minder vezelig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g