Caribische Kool met Saltfish
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol bijgerecht dat de kenmerkende zoutigheid van 'saltfish' combineert met de zachtheid van gestoofde kool. Een traditioneel Caribisch comfort food.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote groene kool, gesneden
- 100 g gezouten kabeljauw (saltfish)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de gezouten kabeljauw grondig af en laat deze minimaal 30 minuten in koud water weken (ververs eventueel het water eenmaal).
- Kook de kabeljauw in vers water gedurende 15-20 minuten, of totdat deze zacht is. Laat afkoelen, ontvel en 'vlok' het vlees.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de gesneden kool toe en roerbak 5-7 minuten tot de kool begint te slinken.
- Voeg de gevlokte kabeljauw toe aan de pan, roer goed door en laat nog 5-7 minuten stoven tot de kool gaar is.
- Breng op smaak met zwarte peper (extra zout is meestal niet nodig door de kabeljauw).
Cheftip
Voeg een snufje allspice toe voor een authentieke Caribische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 9 g