Carota Stufata cum Porco et Lentibus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Romeins stoofgerecht met langzaam gegaard varkensvlees, wortels en linzen, rijk aan aardse smaken. Perfect voor een voedzame maaltijd op koude dagen.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 500 g varkensschouder, in blokjes
- 400 g wortels, in grove stukken
- 200 g groene linzen, gespoeld
- 2 uien, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 750 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- 2 takjes rozemarijn
- 1 laurierblad
- 3 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en braad het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de gehakte uien en knoflook toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Blus af met rode wijn en laat deze een paar minuten inkoken voordat de runderbouillon, wortels, linzen, rozemarijn en laurierblad worden toegevoegd.
- Breng aan de kook, reduceer dan het vuur, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees botermals is.
- Verwijder de rozemarijn en het laurierblad, proef en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak, marineer het varkensvlees een nacht van tevoren in de rode wijn met wat knoflook en kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g