Carote all'Aglione e Menta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende wortelsalade met de robuuste smaak van Toscaanse knoflook en de frisheid van munt. Perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 500 g jonge wortels, geschild en in schijfjes
- 4 teentjes aglione (Toscaanse knoflook), fijngehakt
- 3 el extra vergine olijfolie
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 1 el witte wijnazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de wortelschijfjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Giet de wortels af en laat ze goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de fijngehakte aglione tot deze geurig is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de gekookte wortels toe aan de pan en bak ze nog 3-5 minuten, zodat ze licht karamelliseren.
- Haal de pan van het vuur en roer de verse munt en witte wijnazijn erdoor.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de wortels na het koken ook kort roosteren in de oven voordat je ze in de pan bakt met de aglione.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g