Carpaccio di Agnello con Salsa al Tonno e Capperi
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende Italiaanse interpretatie van carpaccio, waarbij flinterdun lamsvlees wordt geserveerd met een romige tonijnsaus en kappertjes. Een unieke en smaakvolle koude lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Lunch, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g lamsfilet, zeer dun gesneden (of diepgevroren en dan dun gesneden)
- 80 g tonijn op olie, uitgelekt
- 50 g mayonaise
- 1 el kappertjes, uitgelekt
- 1 ansjovisfilet (optioneel)
- 1/2 citroen, het sap
- Zwarte peper naar smaak
- Rucola voor garnering
Bereiding
- Schik de flinterdunne plakjes lamsvlees mooi op twee borden.
- Pureer in een keukenmachine de uitgelekte tonijn, mayonaise, kappertjes en ansjovisfilet (indien gebruikt) tot een gladde saus.
- Voeg het citroensap toe aan de tonijnsaus en roer goed door; breng op smaak met zwarte peper.
- Verdeel de tonijnsaus over de plakjes lamsvlees.
- Garneer met verse rucola en eventueel wat extra kappertjes.
- Serveer de carpaccio onmiddellijk als een elegante koude lunch.
Cheftip
Vraag je slager om het lamsvlees flinterdun te snijden, of vries het licht aan en snijd het zelf met een scherp mes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 32 g