Carpaccio di Carote con Pecorino e Rucola
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegante en verrassend frisse carpaccio van flinterdunne wortelschijfjes, geserveerd met schilfers Pecorino en pittige rucola. Een licht en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g wortels, geschild
- 50 g Pecorino kaas, in schilfers geschaafd
- 50 g rucola
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schaaf de geschilde wortels met behulp van een mandoline of kaasschaaf in flinterdunne schijfjes.
- Schik de wortelschijfjes mooi overlappend op vier borden of een grote schaal.
- Verdeel de rucola over de wortels.
- Besprenkel de carpaccio met extra vergine olijfolie en citroensap.
- Garneer royaal met de schilfers Pecorino kaas.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je geroosterde pijnboompitten toevoegen aan de carpaccio.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 14 g