Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Dun gesneden rauwe ossenhaas, geserveerd met een rijke truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en rucola. Een klassiek en elegant voorgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g ossenhaas, in flinterdunne plakjes
- 50 g rucola
- 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- 30 g pijnboompitjes, geroosterd
- 80 g mayonaise
- 10 g truffeltapenade of truffelolie
- 1 el kappertjes (optioneel)
- Zwarte peper uit de molen
- Zeezout
Bereiding
- Leg de flinterdunne plakjes ossenhaas mooi verdeeld over vier borden.
- Roer de truffeltapenade of truffelolie door de mayonaise en breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Verdeel de rucola over de ossenhaas en besprenkel met de truffelmayonaise.
- Garneer met de geschaafde Parmezaanse kaas, de geroosterde pijnboompitjes en eventueel de kappertjes.
- Bestrooi naar smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zeezout.
Cheftip
Vraag de slager om de ossenhaas zo dun mogelijk te snijden, of leg de ossenhaas een half uurtje in de vriezer om hem zelf makkelijker dun te snijden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 34 g