Carpaccio van Rode Biet met Sinaasappel en Chocolade Drizzle
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijke carpaccio van dun gesneden rode biet, verrijkt met frisse sinaasappelpartjes en een delicate drizzle van pure chocolade. Een elegant en licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 190 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote gekookte rode bieten
- 1 sinaasappel
- 30 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 1 el extra vierge olijfolie
- Een paar blaadjes verse munt of peterselie ter garnering
- Snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd de gekookte rode bieten met een mandoline of scherp mes in flinterdunne plakjes.
- Schik de bietenschijfjes dakpansgewijs op twee borden.
- Snijd de schil en het witte vlies van de sinaasappel en snijd de partjes los tussen de vliesjes (fileer de sinaasappel).
- Verdeel de sinaasappelpartjes over de bietencarpaccio.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of voorzichtig in de magnetron tot deze vloeibaar is.
- Druppel de gesmolten chocolade over de bieten en sinaasappel.
- Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zeezout en zwarte peper, en garneer met munt of peterselie.
Cheftip
Gebruik voorgekookte bieten om tijd te besparen. De sinaasappelrasp kan ook worden toegevoegd aan de chocolade voor een nog intensere citrusnoot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g