Carpaccio de Ternera con Peras Caramelizadas y Queso Azul
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een elegante interpretatie van carpaccio, waarbij de delicate smaak van rundvlees wordt gecomplementeerd door zoete, gekarameliseerde peren en pittige blauwe kaas.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 150 g ossenhaas, flinterdun gesneden
- 2 rijpe peren, in dunne plakjes
- 50 g blauwe kaas, verkruimeld
- 2 el honing
- 1 el boter
- Snufje zwarte peper
- Rucola voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en karameliseer de plakjes peer met de honing tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel de flinterdunne plakjes ossenhaas over vier borden, als een carpaccio.
- Leg de gekarameliseerde peren bovenop de ossenhaas.
- Verkruimel de blauwe kaas over het geheel en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
- Garneer eventueel met wat rucola voor een frisse toets.
Cheftip
Voor het beste resultaat, vraag je slager om de ossenhaas voor carpaccio te snijden; dit garandeert de juiste dikte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g