Casadinas Fritte (Gevulde Kaasbroodjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, gefrituurde broodjes gevuld met een mengsel van Pecorino, citroenschil en saffraan. Een hartige lekkernij met een unieke Sardijnse smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g bloem (type 00)
- 50 ml warm water
- 30 ml olijfolie
- Snufje zout
- 100 g Pecorino Sardo, geraspt
- 2 el verse ricotta
- Rasp van 1/2 citroen
- Snufje saffraandraadjes (opgelost in 1 el warm water)
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Meng de bloem, warm water, olijfolie en zout tot een soepel deeg. Kneed 5 minuten en laat 20 minuten rusten.
- Meng in een kom de geraspte Pecorino, ricotta, citroenrasp en opgeloste saffraan tot een vulling.
- Rol het deeg dun uit en steek er rondjes uit van ongeveer 6-7 cm doorsnede.
- Leg een theelepel vulling in het midden van elk deegrondje. Vouw het deeg dubbel en knijp de randen goed dicht tot halvemaantjes.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C. Frituur de casadinas goudbruin en gaar in 2-3 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een thermometer om de olietemperatuur te controleren; te hete olie bakt de buitenkant te snel, te koude olie maakt de broodjes vet. Voor een extra krokante rand, vouw je de randjes van het deeg om als een kleine vlecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g