Casquinha de Siri com Brócolis (Vegetarisch)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een vegetarische interpretatie van de klassieke casquinha de siri, geserveerd in een schelpje met een romige vulling van broccoli en hartige smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 160 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Amuse, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli, gekookt en fijngestampt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 rode paprika, fijngesneden
- 100 ml kokosmelk
- 2 el dende-olie (palmolie)
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor niet-vegan)
- 1 el gehakte koriander
- Sap van 1/4 limoen
- Zout en peper naar smaak
- Kleine, stevige schelpen (voor serveren)
Bereiding
- Verhit de dende-olie in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngestampte broccoli toe en bak kort mee.
- Giet de kokosmelk erbij, roer goed en laat enkele minuten sudderen tot de vulling dikker wordt.
- Breng op smaak met zout, peper, koriander en limoensap.
- Vul de schelpen met het broccolimengsel.
- Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas en gratineer kort onder de grill of in een hete oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Cheftip
Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een extra diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 12 g