Cassatella di Agira met Ricotta en Chocolade
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze zoete cassatella, een gefrituurde halvemaanvormige deegpastei, is gevuld met een romige ricotta-chocoladevulling. Hoewel vaak als dessert gegeten, is het een geliefd zoet ontbijt op Sicilië.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 710 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Siciliaans
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 50 g reuzel (of boter)
- 50 ml witte wijn
- 50 g suiker
- Snufje zout
- 300 g verse schapenricotta
- 100 g poedersuiker
- 50 g pure chocolade, fijngehakt
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
Bereiding
- Meng in een kom de bloem met suiker en zout. Voeg de reuzel (of boter) toe en wrijf dit met je vingers door de bloem tot kruimels.
- Voeg beetje bij beetje de witte wijn toe en kneed tot een glad en soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten.
- Meng voor de vulling de ricotta met de poedersuiker en de fijngehakte chocolade. Roer goed door tot een homogene massa.
- Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Steek er cirkels van ongeveer 10 cm doorsnee uit.
- Leg op elke deegcirkel een lepel van de ricottavulling. Vouw de cirkel dubbel tot een halvemaan en druk de randen goed dicht met een vork.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C. Frituur de cassatelle in porties goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde cassatelle uitlekken op keukenpapier en bestrooi indien gewenst met extra poedersuiker.
Cheftip
Voor een extra aromatische vulling kun je een snufje kaneel of wat geraspte citroenschil toevoegen aan het ricotta-mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 710 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 40 g