Casselerrib met Zuurkool en Appel uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mals gerookte casselerrib, langzaam gegaard boven een bedje van frisse zuurkool en zoete appel. Een heerlijk wintergerecht met een perfecte balans tussen zoet en zuur.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Hoofdgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 stuk casselerrib (ca. 600 g)
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
- 1 ui, gesnipperd
- 100 ml droge witte wijn
- 50 ml water
- 1 el jeneverbessen
- 1 tl karwijzaad
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een ovenschaal de zuurkool met de appelpartjes, gesnipperde ui, jeneverbessen en karwijzaad.
- Leg de casselerrib bovenop de zuurkool. Giet de witte wijn en het water erbij.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder na 45 minuten het folie en bak de casselerrib nog 15-20 minuten, of totdat deze mooi gebruind is.
- Haal de schaal uit de oven en laat de casselerrib 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
- Snijd de casselerrib in dikke plakken en serveer met de zuurkool en appel.
Cheftip
Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree om het gerecht compleet te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g