Casserole de Pâtes aux Champignons et Épinards
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een smaakvolle vegetarische ovenschotel met pasta, romige champignons en verse spinazie, gegratineerd met een laagje kaas. Perfect voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Lunch, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 300 g fusilli
- 250 g kastanjechampignons, in plakjes
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 200 ml groentebouillon
- 100 ml crème fraîche
- 100 g geraspte geitenkaas
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout, peper en tijm naar smaak
Bereiding
- Kook de fusilli volgens de verpakking al dente, giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn, voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Schenk de groentebouillon en crème fraîche erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Meng de gekookte pasta door de saus en breng op smaak met zout, peper en tijm.
- Schep het pastamengsel in een ovenschaal, bestrooi met de geitenkaas en Parmezaanse kaas.
- Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Cheftip
Voeg voor extra umami een scheutje truffelolie toe aan de champignons voordat je de bouillon toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g