Cassoulet d'Haricots Blancs aux Saucisses
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een rustieke en stevige cassoulet met witte bonen en smaakvolle Franse worstjes, langzaam gegaard voor een diepe en rijke smaak. Dit gerecht is een ware klassieker uit de Zuid-Franse keuken en verwarmt je van binnenuit.
Bereidingstijd: 180 min (incl. weken · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Frans
Ingrediënten
- 300 g gedroogde witte bonen
- 200 g Toulouse worstjes (of andere grove varkensworst)
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 500 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Takje verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Scheutje olijfolie
Bereiding
- Week de witte bonen een nacht in koud water en kook ze de volgende dag gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak het spek in een ovenvaste schaal of braadpan tot het krokant is, haal het uit de pan en bewaar het vet.
- Bak in het achtergebleven vet de worstjes rondom bruin en leg ze apart.
- Fruit de gesnipperde ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten, kippenbouillon, laurierblad en tijm toe en breng aan de kook.
- Voeg de gare bonen, worstjes en het gebakken spek toe aan de saus en laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende minstens 60 minuten, of tot de saus is ingedikt en de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een authentieke cassoulet-ervaring kun je er wat broodkruimels overheen strooien en het gerecht de laatste 15 minuten zonder deksel in de oven bakken tot een goudbruine korst ontstaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g