Catalaanse Courgette Pannenkoekjes met Honing-Lavendelsiroop
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige courgette pannenkoekjes, subtiel zoet en perfect in balans met een zelfgemaakte honing-lavendelsiroop. Een uniek en verfijnd Catalaans nagerecht, gemaakt in de pan.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g courgette, fijngeraspt
- 150 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 1 ei
- 150 ml melk
- snufje zout
- olie, om in te bakken
- Voor de siroop:
- 100 ml honing
- 50 ml water
- 1 theelepel gedroogde lavendelbloemen
Bereiding
- Meng voor de siroop de honing, water en lavendel in een klein pannetje, breng aan de kook, haal van het vuur en laat trekken.
- Knijp de geraspte courgette goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Combineer in een kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Voeg in een andere kom het ei, de melk en de geraspte courgette samen.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad beslag.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak kleine pannenkoekjes goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Serveer de warme pannenkoekjes direct, besprenkeld met de afgezeefde honing-lavendelsiroop.
Cheftip
Laat de lavendelsiroop minstens 15 minuten trekken voor een intensere smaak, zeef dan de lavendel eruit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 14 g