Catalaanse Haverkoekjes met Vijgen en Noten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Voedzame en handige haverkoekjes, perfect als snack voor sporters of als snel ontbijt. Ze zijn gemakkelijk te meal preppen en blijven dagenlang goed, waardoor je altijd een gezonde optie bij de hand hebt.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 100 g gedroogde vijgen, fijngehakt
- 50 g gemengde noten (walnoten, amandelen), grof gehakt
- 2 rijpe bananen, geprakt
- 50 ml honing
- 2 el chiazaad
- 1 tl kaneelpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de havermout, gehakte vijgen, noten, geprakte bananen, honing, chiazaad en kaneel.
- Schep met een lepel kleine hoopjes van het mengsel op de bakplaat en druk ze plat tot koekjes.
- Bak de koekjes 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en stevig zijn; laat ze afkoelen op een rooster.
Cheftip
Je kunt de koekjes variëren door ander gedroogd fruit of zaden toe te voegen, zoals rozijnen, abrikozen of lijnzaad.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g