Causa Acevichada
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een moderne variant op de klassieke causa, met een topping van verse ceviche. Deze combinatie zorgt voor een explosie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Gezond, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 700 g gele aardappelen, gekookt en gepureerd
- 2 el ají amarillo pasta
- 3 el limoensap
- 100 ml zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
- Ceviche-topping:
- 300 g witvisfilet (bijv. kabeljauw), in blokjes
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 1 ají limo of ají rocoto, fijngesneden (zonder zaadjes)
- 8 el limoensap
- 1 el gehakte koriander
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de gepureerde aardappelen met ají amarillo pasta, 3 el limoensap, de helft van de olie, zout en peper tot een gladde puree.
- Druk de aardappelpuree in individuele ringen of een ondiepe schaal en laat koelen in de koelkast.
- Voor de ceviche: meng de visblokjes met de rode ui, ají limo, 8 el limoensap, koriander en zout.
- Laat de ceviche minimaal 10-15 minuten marineren in de koelkast.
- Haal de gekoelde causa uit de vormen of schaal.
- Schep een royale portie van de ceviche bovenop de causa en serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor ceviche altijd de meest verse vis die je kunt vinden. Vraag bij de visboer om vis die geschikt is om rauw te eten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g