Causa Rellena de Pollo con Camote
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Peruaanse aardappeltaart, gemaakt met gekruide gele aardappelpuree en gevuld met een romige salade van kip en zoete aardappel. Dit gerecht is perfect als een lichte maar vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 750 g gele aardappelen (of kruimige aardappelen)
- 500 g zoete aardappel
- 200 g gekookte kipfilet, geplukt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 gele aji (gele Peruaanse chilipeper), fijngesneden (of 0.5 rode peper, zonder zaadjes)
- 3 el mayonaise
- 2 el limoensap
- 1 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Kook de gele aardappelen en de zoete aardappelen apart tot ze gaar zijn, pel ze en pureer ze tot een gladde massa.
- Meng de gele aardappelpuree met 1 el limoensap, 1 el olie en zout en peper; de zoete aardappelpuree meng je met een snufje zout en peper.
- Combineer in een kom de geplukte kip met de rode ui, de gele aji (of rode peper), de mayonaise, 1 el limoensap, zout en peper.
- Vorm met een ring een laag gele aardappelpuree, gevolgd door een laag kip-zoete aardappelvulling en dek af met een laag zoete aardappelpuree.
- Garneer met verse koriander en serveer koud of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra frisse smaak kun je wat fijngesneden selderij toevoegen aan de kipvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g