Cavolfiore con Acciughe e Capperi
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Bloemkool gestoofd met de intense smaken van ansjovis, kappertjes en knoflook. Een krachtig en hartig bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Gezond, Siciliaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 3 el olijfolie extra vergine
- 4 ansjovisfilets, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el kappertjes, afgespoeld
- 50 ml witte wijn of groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes kort in gezouten water voor 4-5 minuten, zodat ze beetgaar zijn; giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ansjovisfilets en knoflook toe en bak zachtjes totdat de ansjovis is opgelost en de knoflook geurig is.
- Voeg de voorgekookte bloemkoolroosjes en kappertjes toe, bak 5 minuten mee, regelmatig omscheppend.
- Blus af met de witte wijn of groentebouillon en laat sudderen totdat het vocht grotendeels is verdampt en de bloemkool de smaken heeft opgenomen.
- Breng op smaak met zwarte peper (ansjovis is al zout) en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer dit bijgerecht met een scheutje extra olijfolie en wat versgebakken brood om in de saus te dopen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 9 g