Cavolo Nero Stufato al Cioccolato e Uvetta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Langzaam gestoofde cavolo nero (Toscaanse boerenkool), verrijkt met pure chocolade en rozijnen voor een uniek zoet-hartig Venetiaans bijgerecht. Een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g cavolo nero, harde nerven verwijderd en in reepjes
- 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), gehakt
- 50 g rozijnen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml rode wijn
- 200 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zware pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de cavolo nero toe en bak deze 5-7 minuten mee, totdat de bladeren beginnen te slinken.
- Blus af met rode wijn en laat deze grotendeels verdampen.
- Voeg de groentebouillon en rozijnen toe, breng aan de kook en reduceer het vuur.
- Laat de cavolo nero afgedekt 45-55 minuten zachtjes stoven, of totdat de bladeren zeer mals zijn.
- Roer de gehakte pure chocolade erdoor totdat deze volledig is gesmolten en de saus iets dikker wordt.
- Proef en breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Week de rozijnen vooraf in wat Marsala of rum voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g