Cavolo Nero Stufato all'Aglio e Peperoncino
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een robuust Venetiaans voorgerecht van gestoofde zwarte kool (cavolo nero), op smaak gebracht met knoflook en een vleugje peperoncino voor een pittige kick.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g cavolo nero, stelen verwijderd en grof gescheurd
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode peperoncino, fijngehakt (of naar smaak)
- 3 el olijfolie extra vergine
- 100 ml kippen- of groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de plakjes knoflook en de fijngehakte peperoncino toe en fruit ze voorzichtig totdat de knoflook licht goudbruin is.
- Voeg de cavolo nero toe aan de pan, roer goed en laat de kool slinken terwijl je af en toe roert.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook; zet het vuur laag, dek de pan af en laat de cavolo nero sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat deze zacht is.
- Proef en breng op smaak met zout, serveer warm.
Cheftip
Om de kool minder bitter te maken, kun je de bladeren na het wassen een paar minuten blancheren in kokend water en vervolgens afgieten voordat je ze stooft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 8 g