Cavolo Siciliano al Forno con Uvetta e Pinoli
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Siciliaans bijgerecht van ovengebakken witte kool, verrijkt met de zoetheid van rozijnen en de crunch van pijnboompitten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Siciliaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote witte kool, in partjes
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 2 el appelciderazijn
- Snufje rode pepervlokken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de koolpartjes met de olijfolie, knoflook, rode pepervlokken, zout en peper.
- Verspreid de kool gelijkmatig over de bakplaat en rooster deze 25-30 minuten, of totdat de kool gaar en licht gekarameliseerd is.
- Haal de bakplaat uit de oven, voeg de rozijnen en pijnboompitten toe en besprenkel met de appelciderazijn.
- Roer alles goed door elkaar en rooster nogmaals 5-7 minuten, totdat de pijnboompitten licht geroosterd zijn.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Week de rozijnen 10 minuten in warm water voordat je ze toevoegt voor een sappiger resultaat en om ze niet te laten verbranden in de oven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 17 g