Ceci e Grano Saraceno in Umido
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en voedzaam gerecht met kikkererwten en boekweit, langzaam gestoofd in een kruidige tomatenbouillon. Een traditioneel en rustiek Toscaans recept.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Toscaans
Ingrediënten
- 150 g boekweit (grano saraceno)
- 400 g blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 700 ml groentebouillon, warm
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zware pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- Voeg de gehakte rozemarijn toe en bak nog 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Roer de gehakte tomaten en de warme groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- Voeg de boekweit toe, roer goed door en zet het vuur laag; laat 20 minuten sudderen met de deksel op de pan.
- Roer de kikkererwten erdoor en laat nog 10-15 minuten sudderen, of totdat de boekweit gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper voor het serveren.
Cheftip
Een scheutje balsamico azijn aan het einde van de kooktijd kan de smaken verdiepen en een mooie glans geven aan het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g