Ceci e Spinaci Saltati
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht van gestoofde kikkererwten met spinazie, knoflook en chili. Perfect als bijgerecht of lichte vegetarische maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 300 g verse spinazie
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode peper, fijngehakt (of naar smaak)
- 4 el extra vierge olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de plakjes knoflook en de rode peper toe en fruit 2-3 minuten tot de knoflook goudbruin is.
- Voeg de kikkererwten toe en bak 5 minuten mee, roer regelmatig.
- Voeg in delen de spinazie toe en laat deze al roerend slinken.
- Knijp het citroensap erover en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer direct als bijgerecht of lichte maaltijd.
Cheftip
Een snufje gerookt paprikapoeder voegt een heerlijke diepte toe aan dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 15 g