Ceviche de Pescado con Rocoto
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en pittige ceviche van verse vis, gemarineerd in limoensap met rode peper (rocoto) en rode ui. Geserveerd met zoete aardappel en maïs voor een authentieke Peruaanse smaaksensatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij, Gezond, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g witte visfilet (bijv. kabeljauw of tilapia), in blokjes van 2 cm
- 1 rode ui, dun gesneden in julienne
- 1 rode peper (rocoto), zonder zaadlijsten en fijngesneden (of 1/2 rode paprika voor mildere variant)
- 10-12 limoenen, vers geperst
- 2 takjes koriander, grof gehakt
- 1 zoete aardappel, gekookt en in plakjes
- 1 maïskolf, gekookt en in stukken
- Zout naar smaak
- Optioneel: 1 teentje knoflook, fijngesneden
Bereiding
- Spoel de visblokjes af en dep ze droog, leg in een grote kom.
- Voeg de dun gesneden rode ui, fijngesneden rode peper (rocoto) en eventueel knoflook toe aan de vis.
- Giet het limoensap over de vis tot deze net onder staat en roer voorzichtig.
- Laat 10-15 minuten marineren in de koelkast, de vis zal wit worden en 'garen' in het zuur.
- Proef en breng op smaak met zout, roer de gehakte koriander erdoor.
- Serveer de ceviche direct met de gekookte zoete aardappel en maïs.
Cheftip
Gebruik altijd zeer verse vis van goede kwaliteit, aangezien deze rauw wordt gegeten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 5 g