Chả Giò (Vietnamese Loempia's)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Knapperige Vietnamese loempia's, gevuld met een heerlijke combinatie van varkensgehakt, garnalen, glasnoedels en groenten. Deze gefrituurde lekkernijen zijn een perfecte hartige snack of onderdeel van een lunch, geserveerd met verse sla en nước chấm.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €6.95 per portie · Lunch, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g varkensgehakt
- 100 g garnalen, fijngehakt
- 50 g glasnoedels, geweekt en geknipt
- 50 g houtoorzwammen, geweekt en fijngehakt
- 1 ei
- 1 wortel, geraspt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el vissaus
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 20-25 rijstpapier vellen (voor loempia's)
- Plantaardige olie om te frituren
- Sla en verse kruiden (munt, koriander) voor het serveren
- Voor de dipsaus (Nước chấm):
- 3 el vissaus
- 3 el water
- 2 el suiker
- 1 el rijstazijn
- 1/2 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereiding
- Meng in een grote kom het varkensgehakt, garnalen, glasnoedels, houtoorzwammen, ei, wortel, sjalot, knoflook, vissaus en peper.
- Leg een rijstpapier vel op een schone, vochtige doek. Schep ongeveer 1-2 eetlepels vulling aan de onderkant van het vel.
- Vouw de onderkant over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een loempia.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of wok tot 170°C.
- Frituur de loempia's in porties gedurende 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de loempia's uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de nước chấm alle ingrediënten en roer tot de suiker is opgelost.
- Serveer de chả giò warm met verse sla, kruiden en de nước chấm.
Cheftip
Vouw de loempia's niet te strak, anders kunnen ze barsten tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g