Chakapuli Qabbage (Kool en Kalfsvlees Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een variant op de klassieke Georgische chakapuli, dit gerecht combineert mals kalfsvlees met witte kool, verse kruiden en tkapeh (groene pruimensaus). Een fris en aromatisch gerecht.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Georgisch
Ingrediënten
- 400 g kalfsvlees (schouder), in blokjes
- 500 g witte kool, in grove stukken
- 1 grote ui, gesnipperd
- 100 ml witte wijn
- 100 ml water
- 50 ml tkapeh (groene pruimensaus) of citroensap
- Verse koriander, dille, peterselie, munt, gehakt (elk 30g)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 ml zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en bak het kalfsvlees rondom bruin op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 5-7 minuten mee totdat hij zacht is.
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak deze kort mee totdat het aroma vrijkomt.
- Giet de witte wijn en het water erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat het vlees 45 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de grove stukken witte kool en de tkapeh (of citroensap) toe aan de pan.
- Roer de gehakte kruiden (koriander, dille, peterselie, munt) erdoor.
- Laat het geheel nogmaals 15-20 minuten sudderen, of totdat het kalfsvlees botermals is en de kool gaar, en de smaken goed vermengd zijn.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Als je geen tkapeh kunt vinden, gebruik dan citroensap en voeg voor de kleur wat gehakte spinazie toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g