Chakhchoukha Batata Halwa (Zoete Aardappel met Flinterdun Brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een innovatieve versie van de traditionele Algerijnse Chakhchoukha, met zachte zoete aardappel in een rijke tomatensaus geserveerd over flinterdunne msemmen of raqqa brood.
Bereidingstijd: 60 min (excl. geweek · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Algerijns
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl harissa (naar smaak)
- 500 ml groentebouillon
- 100 g gedroogde kikkererwten (nacht geweekt, gekookt) of blik (200g)
- 4-6 vellen msemmen of raqqa brood, vers of uit de diepvries
- Verse koriander, gehakt (garnering)
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg tomatenpuree, komijn, paprika en harissa toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de gepelde tomaten en groentebouillon erdoor, breng aan de kook.
- Voeg de zoete aardappelblokjes en kikkererwten toe, breng opnieuw aan de kook en zet het vuur lager.
- Laat 30-40 minuten sudderen met de deksel op de pan, of tot de aardappel zacht is en de saus is ingedikt.
- Verwarm de msemmen of raqqa broodvellen kort in een pan of magnetron.
- Snijd het brood in kleine stukjes en leg het op een grote schaal of individuele borden.
- Schep de zoete aardappelstoofpot eroverheen en garneer met verse koriander.
Cheftip
Maak de Chakhchoukha een dag van tevoren; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g