Chakhokhbili met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en gezonde versie van de klassieke Georgische stoofpot, met malse kip en tomaten, geserveerd op gestoomde quinoa.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Lactosevrij, Georgisch
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, in blokjes
- 200 g quinoa
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 bosje verse koriander, gehakt
- 1 theelepel gemalen koriander
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af en stoom deze volgens de instructies op de verpakking gaar.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipdijfilet goudbruin.
- Voeg de uien en paprika toe en bak ze zacht, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de knoflook, gemalen koriander en gerookt paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gepelde tomaten toe, breng aan de kook, en laat het geheel zachtjes sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper, roer de verse koriander erdoor, en serveer de chakhokhbili op de gestoomde quinoa.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, voeg een klein beetje gedroogde adjika toe aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g