Champignon-Citrus Salade met Pistache
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend frisse en lichte salade van rauwe champignons, verrijkt met heldere citrusvruchten en een crunch van pistachenoten. Een uniek dessert met een Libanese twist.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 250 g witte champignons
- 1 sinaasappel
- 1 grapefruit
- 50 g gepelde pistachenoten
- 2 el verse munt, fijngesneden
- 1 el honing
- 1 el citroensap
- Snufje kaneelpoeder
Bereiding
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes.
- Schil de sinaasappel en grapefruit en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit (partjes).
- Hak de pistachenoten grof.
- Meng in een kleine kom de honing, het citroensap en het kaneelpoeder tot een dressing.
- Combineer de gesneden champignons, citruspartjes en munt in een grote kom.
- Schenk de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Garneer royaal met de gehakte pistachenoten en serveer direct.
Cheftip
Laat de champignons maximaal 10 minuten marineren in de dressing voordat je de citrus toevoegt voor een subtielere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g