Champignon Fricassee (Caribische Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en romige Caribische fricassee, gemaakt met diverse paddenstoelen en aromatische kruiden. Perfect met rijst of brood.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g gemengde paddenstoelen (shiitake, oesterzwammen, kastanjechampignons), gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml groentebouillon
- 2 takjes verse tijm
- 1 laurierblaadje
- 0.5 tl allspice (piment) poeder
- 2 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, groene en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten totdat ze hun vocht hebben verloren en beginnen te kleuren.
- Roer de tijm, laurierblaadje en allspice poeder erdoor en bak nog 1 minuut tot de aroma's vrijkomen.
- Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen, onafgedekt, totdat de saus is ingedikt.
- Verwijder de tijmtakjes en het laurierblaadje, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Serveer deze fricassee met een schepje rijst en wat schijfjes avocado voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g