Champignon Fritters met Harissa-Mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante gefrituurde champignonfritters, licht gekruid en geserveerd met een pittige harissa-mayonaise. Een onweerstaanbaar bijgerecht met een heerlijke crunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g champignons, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Voor de Harissa-Mayonaise:
- 4 el mayonaise
- 1-2 tl harissa (naar smaak)
- 1/2 citroen, het sap
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngehakte champignons, ui, knoflook, bloem, losgeklopt ei, peterselie, komijnpoeder, zout en peper tot een samenhangend beslag.
- Verhit in een diepe pan of frituurpan voldoende zonnebloemolie tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine porties van het champignonbeslag in de hete olie en bak 3-4 minuten per kant, of totdat de fritters goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de fritters uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de harissa-mayonaise de mayonaise, harissa en citroensap in een klein kommetje.
- Serveer de warme champignonfritters met de pittige harissa-mayonaise als dip.
Cheftip
Knijp na het hakken van de champignons zoveel mogelijk vocht eruit om te zorgen dat de fritters extra knapperig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g