Champignon Hakke (Champignon Gehakt)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een plantaardige variant van 'hakke', oftewel Deens gehakt, met champignons als basis. Perfect voor op brood of bij aardappels.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Deens
Ingrediënten
- 300 g champignons, zeer fijn gehakt of in de keukenmachine
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 100 g broodkruimels (panko)
- 50 ml groentebouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de fijngehakte champignons toe en bak op middelhoog vuur tot al het vocht is verdampt en de champignons goed gebruind zijn.
- Roer het gerookt paprikapoeder erdoor en bak nog een minuut mee.
- Voeg de broodkruimels en groentebouillon toe, roer goed en laat kort inkoken tot een smeuïg mengsel ontstaat.
- Breng het champignongehakt op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, bestrooid met verse peterselie, op roggebrood of als bijgerecht.
Cheftip
Voor een rijkere umami-smaak, kun je een eetlepel sojasaus toevoegen tijdens het bakken van de champignons.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g