Champignon Kotelety (Champignonkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige en smaakvolle champignonkoekjes, een vegetarische variant op de traditionele Russische kotelety. Ideaal als bijgerecht of als lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Russisch
Ingrediënten
- 500 g champignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 3 el broodkruimels
- 2 el verse dille, fijngehakt
- Zonnebloemolie om te bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de champignons schoon en hak ze fijn, samen met de ui en knoflook.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de gehakte champignons, ui en knoflook tot al het vocht is verdampt en het mengsel goudbruin is. Laat afkoelen.
- Doe het afgekoelde mengsel in een kom, voeg het ei, de broodkruimels en de dille toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel kleine platte koekjes (kotelety).
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een koekenpan en bak de champignonkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Serveer warm, eventueel met een schepje zure room of knoflooksaus.
Cheftip
Voor extra binding en smaak kun je een lepel bloem toevoegen aan het mengsel, of wat geraspte aardappel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 13 g