Champignon Krokantjes met Aioli
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige, gefrituurde champignons perfect als streetfood snack. Geserveerd met een romige huisgemaakte aioli voor een rijke smaakervaring.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons
- 100 g bloem
- 150 ml koud bier
- 1 ei
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- Voor de Aioli:
- 1 eidooier
- 1 teentje knoflook, geperst
- 150 ml olijfolie
- 1 el citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Snijd de champignons in gelijke plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Meng in een kom de bloem, bier, ei, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een glad beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Haal de champignonplakjes door het beslag en frituur ze in kleine porties goudbruin en knapperig.
- Laat de krokantjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met wat extra zout.
- Voor de aioli: klop de eidooier met knoflook, citroensap en zout in een kom, voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je krachtig blijft kloppen tot een dikke saus.
- Serveer de warme champignon krokantjes direct met de huisgemaakte aioli.
Cheftip
Voor extra smaak kun je verse kruiden zoals gehakte peterselie toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 40 g