Champignon Ndiambé (Champignons in Tomatensaus)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige maar smaakvolle Senegalese saus op basis van tomaat, verrijkt met champignons en traditionele kruiden. Een veelzijdig bijgerecht dat snel te bereiden is.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Senegalees
Ingrediënten
- 400 g champignons, in plakjes
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 100 g tomatenpuree
- 200 ml groentebouillon
- 2 el arachideolie
- 1/2 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een pan en fruit de uien, knoflook en rode peper (indien gebruikt) tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak deze goudbruin; roer de tomatenpuree en tijm erdoor en bak 2 minuten mee.
- Doe de gehakte tomaten en groentebouillon in de pan, breng aan de kook en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes sudderen totdat de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg een klein snufje suiker toe om de zuurgraad van de tomaten te balanceren en de smaak te verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g