Champignon-Oranjebloesem Panna Cotta
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een delicate panna cotta met een zijdezachte textuur, subtiel doordrenkt met de aardse tonen van champignons en verrijkt met de florale geur van oranjebloesemwater. Een verrassend verfijnd dessert.
Bereidingstijd: 25 min (plus opstijf · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 75 g suiker
- 2 blaadjes gelatine
- 150 g witte champignons
- 2 tl oranjebloesemwater
- Verse bessen voor garnering
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- Snijd de champignons in grove stukken en breng ze met de melk aan de kook, laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer het champignon-melkmengsel en zeef het door een fijne zeef, druk goed aan om al het vocht eruit te krijgen.
- Verwarm de room met de suiker in een pan tot de suiker is opgelost, maar laat niet koken.
- Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme room totdat deze volledig is opgelost.
- Voeg het gezeefde champignon-melkextract en het oranjebloesemwater toe aan de room en roer goed.
- Giet het mengsel in 4 ramekins of kleine glazen en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer de panna cotta, eventueel gestort, en garneer met verse bessen.
Cheftip
Voor een diepere champignonsmaak kun je de champignons eerst lichtjes roosteren voordat je ze met de melk kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g