Champignon Tartaar met Truffelolie
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfijnde tartaar van fijngesneden champignons, op smaak gebracht met truffelolie en verse kruiden. Een elegant en licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 300 g verse kastanjechampignons
- 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 el kappertjes, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 tl truffelolie
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 el citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Roosterbrood of crackers om te serveren
Bereiding
- Maak de champignons schoon en snijd ze zeer fijn met de hand of pulseer kort in een keukenmachine tot een fijne tartaar.
- Doe de fijngesneden champignons in een kom en voeg de sjalot, peterselie en fijngesneden kappertjes toe.
- Voeg de olijfolie, truffelolie, Dijon mosterd en citroensap toe aan het champignonmengsel.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de champignon tartaar minimaal 10 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Vorm de tartaar met behulp van een ring op kleine bordjes of serveer in een kom.
- Serveer de champignon tartaar met dunne plakjes geroosterd brood of crackers.
Cheftip
Gebruik voor de tartaar zo vers mogelijke champignons, dit komt de textuur en smaak ten goede.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 9 g