Champignonpasteitjes (Vol-au-vents met Fungi)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, bladerdeeg pasteitjes gevuld met een romige champignonragout. Een feestelijke en elegante amuse, geliefd in de Romeinse keuken.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Romeins
Ingrediënten
- 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 250 g champignons, in kleine stukjes gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml kookroom (of plantaardige room)
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 15 g roomboter
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en snijd uit elk bladerdeegplakje twee rondjes, één hele en één met een gat in het midden; bestrijk de randen van de hele rondjes met water en plaats de rondjes met gaten erbovenop.
- Bak de bladerdeegvormpjes 12-15 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en gerezen zijn, en hol ze voorzichtig uit zodat er een kuiltje ontstaat.
- Smelt in een koekenpan de roomboter en fruit hierin de sjalot en knoflook glazig.
- Voeg de champignonstukjes toe en bak deze totdat al het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn; breng op smaak met zout en peper.
- Giet de kookroom erbij en laat zachtjes inkoken totdat de saus iets is gebonden; roer de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor.
- Vul de gebakken bladerdeegpasteitjes met de warme champignonragout en serveer direct.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje Marsala wijn toevoegen aan de champignonvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 16 g