Champignons Frits à la Persillade
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Heerlijke, krokante gefrituurde champignons, op smaak gebracht met een klassieke Franse persillade. Dit bijgerecht is een perfecte aanvulling op gefrituurd lamsvlees en brengt een aardse smaak naar voren.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Frans
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons, schoongemaakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- handvol verse peterselie, fijngehakt
- 100 g bloem
- 150 ml bruisend water
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Bereiding
- Snijd de grotere champignons eventueel doormidden; laat kleinere heel. Dep ze droog.
- Maak een beslag door de bloem, bruisend water, zout en peper te mengen tot een glad beslag.
- Haal de champignons door het beslag, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie tot 175°C in een diepe pan of friteuse.
- Frituur de champignons in batches goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de gefrituurde champignons direct met de fijngehakte knoflook en peterselie (persillade).
- Serveer warm.
Cheftip
Bruisend water in het beslag zorgt voor een extra luchtig en knapperig resultaat. Voeg de persillade toe terwijl de champignons nog warm zijn zodat de smaken goed intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g