Champinjonplättar med Lingonberrysås (Champignonpannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Hartige, kleine pannenkoekjes met champignons, geserveerd met een zoetzure lingonberrysaus. Een unieke Scandinavische lunchervaring.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Lunch, Vegetarisch, Scandinavisch
Ingrediënten
- 200 g champignons, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el boter
- 150 g bloem
- 1 ei
- 200 ml melk
- 1/2 tl bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 100 g lingonberry jam of compote
Bereiding
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de ui glazig; voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
- Laat het champignonmengsel afkoelen.
- Meng in een kom de bloem, ei, melk, bakpoeder, zout en peper tot een glad beslag.
- Roer het afgekoelde champignon-ui mengsel door het beslag.
- Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes (plättar) aan beide zijden goudbruin.
- Serveer de champignonpannenkoekjes warm met een lepel lingonberry jam of compote.
Cheftip
Voor een lichtere versie kun je een deel van de melk vervangen door karnemelk voor een lichtzure smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g