Champiñones Rellenos con Queso Manchego
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Gevulde champignons met een mengsel van broodkruim, kruiden en gesmolten Manchego-kaas. Een hartig en verfijnd Spaans ontbijtgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 12 grote kastanjechampignons
- 50 g oud brood, verkruimeld
- 50 g Manchego kaas, geraspt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de steeltjes van de champignons en hak ze fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte champignonsteeltjes toe en bak tot al het vocht is verdampt.
- Meng in een kom de gebakken champignonsteeltjes, sjalot, knoflook, broodkruim, geraspte Manchego en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de champignonhoedjes royaal met het mengsel en leg ze in een ovenschaal.
- Besprenkel de gevulde champignons met de resterende olijfolie.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de champignons gaar zijn en de kaas goudbruin is.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat fijngesneden Spaanse chorizo toe aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g